¡Hola a todos!

Para la siguiente preparación, vamos a confiar en cuatro medallas de oro, no, no nos vamos a las Olimpiadas, pero como en la antigua Grecia y sus coronas de laurel, o ya en épocas más actuales, las medallas de oro significan la excelencia. En el mundo de los quesos (y de eso entendemos bastante en Fuerteventura), tenemos la suerte de contar con más galardones por habitante que cualquier región quesera del mundo. Dicho de otra manera, nuestras queserías artesanas son unas campeonas. En esta tabla de quesos, hemos utilizado sólo productos avalados por sus medallas de oro en la famosa competición «World Cheese Award» de 2015. ¿Puede salir algo mal?

Acerca de…

La preparación que vamos a realizar, proviene de un guiso de aprovechamiento de los antiguos pescadores majoreros, pero con un toque de innovación. Algo muy sencillo de llevar a cabo, para lo cual necesitaremos,

Ingredientes:

Un pulpo mediano (1,5kg aprox.), dos láminas de alga, media cebolla, medio pimiento verde, tres tomates, ajos, media guindilla picona, media cucharada de pimentón, garbanzos, y un poco de cariño para conjugar todos los sabores y crear un suculento plato.

A los fogones…

Limpiamos el pulpo a conciencia y lo ponemos a cocer, más o menos 40 minutos. Reservamos. En el mismo agua, que colaremos previamente, añadiremos los garbanzos y las algas hidratadas. Cocinamos en una olla express sobre 45 minutos. En una cazuela hacemos el sofrito con el ajo, el pimiento y la guindilla picona. Es importante sofreir a fuego lento, con paciencia para que nos quede una textura de mermelada, 20 ó 25 minutos. Llegados a este punto, añadimos los tomates, previamente pelados y sin semillas, cortados a cuadritos, y seguimos sofriendo unos minutos más. Con una espumadera agregamos los garbanzos al sofrito, rectificamos de sal y si nos hiciera falta un poquito del agua de la cocción.

Por otro lado, con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego moderado, asamos la pata del pulpo y …

Emplatamos!!!

Buscamos un bonito plato y ponemos los garbanzos cocinados con el sofrito y las algas, a continuación ponemos encima la pata del pulpo asado, un poquito de pimentón, unos granos de sal marina y un chorreón de aceite de oliva. ¡Exquisito!